2021年6月，瑶族油茶习俗入选第五批国家级“非遗”项目名录，油茶入选“非遗”有利于增强中华优秀传统文化的生命力和影响力，推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展，为探寻恭城油茶产业的现状，深入了解恭城油茶文化，十大正规买足球网站“恭城油茶进万家队”在恭城油茶家味馆开展了实地调研活动。

基于前期对油茶习俗现状的调研分析与判断，小分队决定以一家家庭式餐饮经营为例，从基层深入了解瑶族油茶习俗的具体形式与喝法，调查分析瑶族油茶习俗发展现状。2022年7月26日，调研小组前往了恭城油茶家味馆，对店铺老板娘刘阿姨进行采访，小分队从店里的老板娘口中了解道，恭城油茶的喝法与日常饮用的茶叶十分迥异。恭城油茶首先要在喝油茶的碗底根据个人的喜好撒上盐、葱花和米花糖，盐和葱花是为了给油茶增加香气和去除苦涩，米花糖是一种用大米和白糖制作而成的酥脆小吃，加入油茶中可以增加酥脆的口感。

刘阿姨介绍道，瑶族油茶走出恭城，在广西地区普遍流行也是近十年的事情。最初油茶并不是每一家餐馆都提供的餐前饮品，只有少数专卖油茶的店铺在经营油茶，人们想品尝油茶但是机会却少之又少。有了需求就有了商机，一批餐饮业主开始将油茶作为餐前饮品给客人提供。因为其独特的口感和相对低廉的价格，很多城市里的人也爱上了油茶，老板娘还说这几年基本每家店家都提供了油茶，民众对油茶的喜爱甚至还导致了店家因为没有提供油茶拉不到客人来吃饭。后来，小分队更深入地了解到，过去没什么油茶店的一个重要原因是因为油茶本身的利润底下，店铺光靠卖油茶难以持续经营下去。如今的油茶店都是以油茶为“药引子”吸引顾客，通过餐饮行业的收入平衡油茶的收入，形成了可持续经营的油茶产业链。

人们喜爱油茶不光是因为油茶较好的口感，还有油茶保健养生的功效。油茶对一些身体不适的疾病有着一定的功效，有时候有点轻微头痛，感冒不舒服没力气，喝点油茶就会缓解。除此之外油茶还有去除体内湿气、提神醒脑的作用，南方气候潮湿湿气重，油茶中包含的葱姜蒜都有一定的除湿效果，包含的茶叶可以提神。尤其是对中老年人来说，喝油茶可以降“三高”，起到保健养生的作用。人们喜爱油茶不光是因为他独特优美的口感，更是由于油茶具有一定的保健养生功效，以油茶为引子的餐饮服务行业也有很大的潜在经济效益，油茶和餐饮相结合的经济模式不光带动了经济的发展创造了就业岗位，也同时潜移默化地推动了油茶地传播和发展，实现了经济文化地双丰收。

通过本次的实地走访调查，小分队不仅更深入地了解到了当今恭城油茶的产业现状，而且更加了解到了油茶在民众生活中的重要地位，为传承中国油茶文化贡献自己的一份力量。

（十大正规买足球网站“恭城油茶进万家队” 文/姚力嘉 农皓翔 摄/姚力嘉）

队员与刘阿姨的合影

队员正在商讨采访内容

刘阿姨介绍创业经历